Ciencias de la vida y medicina

Más allá del chocolate: Alliyay

sicabre — Wed, 31 Jan 2024 17:05:21 +0000

Más allá del chocolate: Alliyay sicabre Mié, 31/01/2024 - 12:05

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Referencias

[1] Sangronis, E., Soto, M. J., Valero, Y., & Buscema, I. (2014). Cascarilla de cacao venezolano como materia prima de infusiones. Archivos latinoamericanos de nutrición, 64(2), 123-130. [2] Quijano-Avilés, M., Chóez-Guaranda, I., Viteri, R., Barragán-Luc

Alliyay, término quechua que significa “sanar” o “restituir al enfermo la salud” es el nombre de la bebida energética natural elaborada con hojas de guayusa, laritaco y cascarillas de cacao desarrollada por la ESPOL.

La guayusa es una planta medicinal proveniente de la Amazonía que los indígenas consumen como bebida estimulante debido al alto contenido de cafeína. Algunos trabajos de investigación recientes han informado que la especie vegetal posee compuestos capaces de reducir el proceso oxidativo de las células (antioxidantes) y anti-inflamatorios. Actualmente se comercializa en 25 países a nivel mundial como hojas y en derivados como bebidas nutritivas y energizantes.

Por otra parte, el laritaco es una planta silvestre distribuida en América del Sur. El conocimiento ancestral indica que las hojas se utilizan para preparar decocciones que calman los dolores de cabeza y la fiebre, para lavar heridas, como cicatrizante, y para tratar ciertos tipos de cáncer. Por otro lado, el conocimiento científico denota que se han identificado varios compuestos activos que validan las actividades biológicas antes descritas.

En efecto, la adición de cascarilla de cacao incrementó el contenido de compuestos activos como el ácido cafeíco y el pirocatecol, mejoró el sabor, disminuyó el amargor y la astringencia del producto final con hojas de guaguas y laritaco, además de ser inocua para el consumo humano y otorgar propiedades hepatoprotectotas. Es así como Alliyay, esta elaborada también para la prevención de enfermedades del síndrome metabólico y el envejecimiento celular como los problemas del corazón, obesidad, hipertensión, diabetes, hígado graso, entre otras.

Por lo tanto, Alliyay es la combinación perfecta de componentes naturales que potencializan la capacidad antioxidante y energética de las especies vegetales que la conforman. ¿Te atreves a probarlo?

La cascarilla de cacao es un subproducto que se genera durante el procesamiento del cacao previo a la obtención del chocolate. La cascarilla rodea el grano de cacao, representa aproximadamente el 12% del peso total del grano y se obtiene después del proceso de secado. Este residuo ha sido mayormente utilizado para la preparación de abono orgánico, y alimento para animales. Sin embargo, varios estudios de investigación han demostrado que la cascarilla de cacao posee un alto contenido de fibras, vitaminas A y C, teobromina, pectina, calcio, magnesio, ácido graso omega-9, ácido graso omega-9 y compuestos antioxidantes.

En el 2021, Ecuador exportó 360.714 toneladas de cacao y semi-elaborados, lo que representó aproximadamente 940 millones de dólares en ingresos no petroleros para el país. Dado que, la industria del chocolate requiere una alta demanda de granos de cacao a nivel mundial, se producen aproximadamente 700 mil toneladas de cascarilla de cacao en todo el mundo, lo que ha llamado la atención de empresarios, productores y agricultores quienes han desarrollado diversas estrategias económicas para comercializar este residuo. Asimismo, ha sido de interés científico para investigadores quienes han efectuado investigación básica y aplicada debido a su alto contenido de alcaloides y su relevante actividad antioxidante. En este contexto, investigadores del Centro de Investigaciones Biotecnológicas del Ecuador (CIBE) de la Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL) han desarrollado una bebida energética natural preparada a partir de dos especies vegetales y la adición de cascarilla de cacao.

Investigador

Ivan Chóez-Guaranda, M.Sc.

Explorando el Tesoro Químico del Océano: Descubrimiento de una nueva familia de alcaloides llamadas Terrazoantinas

agurtor — Fri, 15 Mar 2024 16:42:08 +0000

Explorando el Tesoro Químico del Océano: Descubrimiento de una nueva familia de alcaloides llamadas Terrazoantinas agurtor Vie, 15/03/2024 - 11:42

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Referencias

Jaramillo, K.B., Reverter, M., Guillen, P.O., McCormack, G., Rodriguez, J., Sinniger, F., Thomas, O.P., 2018. Assessing the zoantharian diversity of the Tropical Eastern Pacific through an integrative approach. Scientific Reports. 8, 7138. Sączewski, F.,

Estos compuestos, identificados como terrazoantinas A-C, representan un hallazgo excepcional. La estructura única de las terrazoantinas A-B, con un esqueleto de 2-aminoimidazol unido a un ciclohexano, nunca antes se había observado en productos naturales marinos o terrestres. Además, la presencia del benzoilo como sustituyente en una amina primaria es una característica distintiva de esta nueva familia de productos naturales marinos. Los compuestos químicos derivados de guanidina han demostrado tener un gran potencial como agentes anticancerígenos, antibacterianos, antifúngicos, antiinflamatorios entre otros. Esto nos motiva a continuar investigando su potencial aplicación en salud humana y ampliar sus estudios de bioactividad en áreas como la acuicultura y agricultura.

Este descubrimiento no solo enriquece nuestra comprensión de la biodiversidad marina, sino que también ofrece nuevas oportunidades en el campo de la farmacología. Las terrazoantinas están relacionadas químicamente con las zoantoxantinas, alcaloides fluorescentes encontrados en otras especies de zoantidos. Este hallazgo abre la puerta a investigaciones futuras sobre el potencial bioactivo de estos compuestos y el papel crucial que pueden desempeñar en el desarrollo de soluciones para enfermedades humanas y animales.

En resumen, el descubrimiento de las terrazoantinas A-C es solo el comienzo de un viaje emocionante hacia la comprensión y la aplicación de los tesoros químicos ocultos en el océano. Este estudio es un testimonio del potencial ilimitado de la Farmacia Marina del Ecuador y su contribución a la ciencia global.

Ecuador, conocido por su rica biodiversidad terrestre y marina, alberga ecosistemas únicos que van desde manglares y estuarios hasta arrecifes de coral. La Reserva Marina El Pelado (REMAPE) es un ejemplo emblemático de esta diversidad, donde los Cnidarios (corales, zoantidos) y Poríferos (esponjas) prosperan en un entorno marino vibrante.

A través del proyecto “Caracterización de la Biodiversidad microbiológica y de invertebrados de la Reserva Marina El Pelado a escalas taxonómica, metabolómica y metagenómica”, se emprendió un estudio pionero para explorar la diversidad química de los invertebrados marinos de la costa ecuatoriana. Entre los invertebrados más representativos encontrados en la REMAPE, están los zoantidos, corales blandos pertenecientes a la familia Zoanthidae y al orden Zoantharia, organismos similares a las anémonas y que pueden encontrarse formando colonias o solitarias.

Este proyecto marcó el comienzo de una nueva era de investigación en el área de la química de productos naturales, revelando la presencia de una familia de alcaloides 2-aminoimidazol, a las que se les nombro terrazoantinas, extraídas del zoantido Terrazoanthus patagonichus.

Investigador

Paul Orlando Guillén Mena Ph. D.

Gordo Dormilón y ahora confundido y amenazado: el Chame y los plásticos

cmquinde — Tue, 05 Sep 2023 14:17:59 +0000

Gordo Dormilón y ahora confundido y amenazado: el Chame y los plásticos cmquinde Mar, 05/09/2023 - 09:17

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El Chame (Dormitator latifrons), también conocido como el “Gordo Dormilón del Pacifico” es un pez con gran valor nutricional, altamente consumido en las regiones de la costa del Pacifico desde América Central hasta Perú. En Ecuador, constituye la base de actividades de pesquería y acuicultura artesanal de la región de la costa donde se le ha catalogado como parte de la dieta diaria de los pobladores de las provincias de Manabí, Esmeralda y Guayas. (Figura 3).

La contaminación por plásticos se constituye, de acuerdo con el trabajo de Isea et.al. (2022) en una amenaza para las poblaciones de Chame y la sostenibilidad de las actividades de producción artesanal de este recurso. A pesar que los plásticos hasta ahora solo se han encontrado en los tractos digestivos y estos no forman parte de la preparación culinaria del pescado. Las amenazas por plásticos tendrían que ver más con los componentes químicos y toxicidad de estos plásticos, y su capacidad para asociarse con metales pesados, hidrocarburos, compuestos orgánicos, bacterias y virus. De esta forma, el Gordo Dormilón en La Segua está confundido y amenazado.

Su producción histórica, su durabilidad, uso no sostenible y el mal manejo de residuos sólidos y aguas servidas han contribuido a la acumulación de desechos plásticos en hábitats tanto acuáticos como terrestres y estos se han convertido en contaminantes emergentes a escala mundial.

Particularmente en los ambientes acuáticos, los peces pueden confundir las partículas de plástico con sus alimentos naturales e ingerir estos contaminantes en grandes cantidades. Este es el caso del Chame del humedal La Segua en la provincia de Manabí en la costa ecuatoriana (Figura 1)

Trabajos recientes, llevadas a cabo por de la Universidad Técnica de Manabí y la Escuela Superior Politécnica del Litoral (Isea, et al. 2022) encontraron que la mitad de los chames analizados habían ingerido plásticos. Las concentraciones por individuo variaron entre 5-55 partículas, siendo más abundantes las partículas menores a 5 mm (microplásticos). Las fibras y los fragmentos fueron las categorías de microplásticos más frecuentes (Figura 2).

Investigador

Carlos López, Ph. D.

Si un camarón es “antibiotic free” es más sabroso y saludable

sicabre — Fri, 28 Jul 2023 15:06:53 +0000

Si un camarón es “antibiotic free” es más sabroso y saludable sicabre Vie, 28/07/2023 - 10:06

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De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud, la humanidad se enfrenta a “patógenos prioritarios” enemigos reforzados. Estos patógenos requieren la creación de nuevos antibióticos, debido a la resistencia ya adquirida por el uso indiscriminado de los mismos. Los efectos de resistencia y los cambios ambientales han generado el aumento de enfermedades bacterianas y virales a nivel mundial, que no solo afecta a la humanidad sino también a las especies de cultivos que consumimos. Entre las especies de consumo se encuentra el camarón, el que comemos en el delicioso ceviche, chicharrón o al ajillo. Este delicioso crustáceo cultivado es afectado día a día por diferentes patógenos que causan grandes pérdidas económicas en su producción. El sector acuícola busca soluciones flash ante estos eventos devastadores en la producción, lo que resulta en el uso de antibióticos con límite permitido, los mismos que tarde o temprano alimentarán el listado de patógenos prioritarios.

La tendencia mundial es buscar y aplicar soluciones amigables, en ese contexto el uso de compuestos activos de plantas, la gran mayoría muy conocidas en nuestra cocina desde la antigüedad por su gran efectividad. Si las usamos como extractos crudos podemos obtener fácilmente y aprovechar en su conjunto el arsenal de compuestos de estas plantas.

La medicina natural y amigable está en casa, el aprovechamiento de plantas “Generally Recognized As Safe” GRAS en casa, puede realizarse. En elaboraciones que pueden ir desde una simple infusión o macerado, plantas como orégano o té verde, ajo o noni pueden ser explotadas por sus propiedades antioxidantes e inmunoestimulantes; orégano, ajo y té verde por sus propiedades antimicrobianas. Beneficiarse de las propiedades de los extractos crudos de plantas va de la mano con el procedimiento empleado para su preparación.

El ajo requiere un trabajo minucioso, ya que si queremos mantener las propiedades antimicrobianas debemos preservar a la alicina (compuesto antimicrobiano), que se pierde si exponemos el extracto a temperaturas mayores a 60 °C. La forma más adecuada de preservar y activar los compuestos del ajo es mediante una simple trituración y maceración en agua en proporción 1/2 por alrededor de 12 horas. Bioactiva también es una simple infusión de té verde u orégano, a una proporción de 1/10. Mantenemos todos sus compuestos benéficos, con la única precaución de cubrir el recipiente para no perder los aceites esenciales con el vapor. Beneficioso también es el jugo de noni, que con solamente obtener una fruta madura y pasarla por un proceso de congelación y descongelación nos permite obtener un extracto puro sin esfuerzo alguno.

Los beneficios de estos extractos crudos pueden ser aprovechados no solo para nuestra salud sino también para la salud del camarón de cultivo. El arsenal de compuestos del ajo, noni, orégano y té verde fue capaz de estimular in vitro el sistema inmune de camarón e inhibir el crecimiento de Vibrio harveyi, Vibrio parahaemolyticus y Vibrio vulnificus, patógenos comunes de estos animales. A dosis letales que no producen la muerte de los vibrios, los extractos mantuvieron sus propiedades antioxidantes y tuvieron la capacidad de interrumpir la formación de biopelículas y la luminiscencia. Las propiedades antioxidantes del ajo y del noni aplicados en el alimento de camarones en piscinas experimentales limitó la melanosis a la cosecha, mejorando las características fisicas del producto final, lo que nos da apertura a reducir un compuesto químico como metabisulfito de sodio el cual es usado como conservante en producción de camarón.

Estos resultados muestran que los extractos de plantas pueden ser aplicados a cultivos de camarón para el control de enfermedades bacterianas, reduciendo el uso de antibióticos; y a la vez aprovechar las capacidades antioxidantes que vienen de compuestos fenólicos y organosulfurados en el caso del ajo, o lignanos/neolignanos de noni, timol, carvacrol y compuesto polifenolicos del Oregano y el Té verde. Además, la presencia de polisacáridos les otorga un efecto que mejora la respuesta inmunitaria. El uso de estos extractos a dosis subletales disminuye el riesgo de resistencia bacteriana. Menos antibióticos, menos larga la lista de patógenos prioritarios.

Investigador

Gabriela Agurto, M. Sc.